Examinando por Autor "Carpio Linares, Jose Ricardo"

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    Propuesta de gestión de almacén basada en la técnica de control de inventarios PEPS para optimizar los procesos logísticos en una pastelería, Arequipa 2024
    (Universidad Católica de Santa María, 2026-05-27) Carpio Linares, Jose Ricardo
    Este estudio propone la implementación de un sistema de gestión de almacén basado en la técnica PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para optimizar los procesos logísticos de una pastelería en Arequipa. La investigación surge como respuesta a problemas críticos detectados en la empresa, tales como la desorganización del espacio, la falta de rotación de inventarios y la pérdida de insumos por caducidad, factores que afectaban negativamente su eficiencia y rentabilidad. Para el desarrollo de la propuesta, se empleó una metodología de enfoque mixto que integró herramientas de análisis como los diagramas de Ishikawa y Pareto, además de la clasificación ABC de inventarios. Estos instrumentos permitieron identificar las causas raíz de las deficiencias operativas y fundamentar una solución integral que incluye la reorganización del almacén, el uso de códigos de barras, la contratación de personal especializado y programas de capacitación técnica. Se analizó la viabilidad económica de la propuesta, obteniendo un Valor Actual Neto (VAN) de S/ 13,154.50, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 34.12% y un beneficio/costo de 1.10, lo que demuestra que la implementación de la propuesta es viable y económicamente beneficiosa para la empresa. En conclusión, la propuesta de gestión de almacén basada en la técnica PEPS no solo mejorará el control de inventarios y la eficiencia en los procesos logísticos de la pastelería, sino que también contribuirá a reducir las pérdidas por caducidad, optimizar el espacio de almacenamiento y asegurar la calidad de los productos, lo que impactará de manera positiva en la operación y competitividad del negocio.