Examinando por Autor "Abarca Apaza, Nicole Katty"

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    Acceso Abierto
    Producción de exopolisacáridos por Fusarium oxysporum aislado de plátano (Musa paradisiaca)
    (Universidad Católica de Santa María, 2026-07-16) Abarca Apaza, Nicole Katty; Valverde Caballero, Miluska Katherine
    La presente investigación tuvo como objetivo aislar, caracterizar y optimizar las condiciones de cultivo de una cepa nativa de Fusarium oxysporum aislada de Musa paradisiaca, con el propósito de incrementar la producción de exopolisacáridos. Para su aislamiento, se tomó un tejido vegetal del pseudotallo de la planta podrida y se identificaron sus características morfológicas, las cuales fueron confirmadas mediante caracterización molecular mediante secuenciación ITS, con similitud con la especie Fusarium oxysporum (MK571185.1). Se empleó un diseño Box-Behnken basado en el método de superficie de respuesta (RSM), evaluando el efecto de las variables independientes de la concentración de glucosa (g/L), la concentración de levadura (g/L) y el pH con el fin de optimizar las condiciones de fermentación y maximizar el rendimiento del biopolímero. El análisis estadístico se ajustó adecuadamente a un modelo de interacción de dos factores (2FI), lo que evidencia condiciones óptimas a 10.25 g/L de concentración de glucosa, 6.64 g/L de extracto de levadura y pH cercano a 4.7, favoreciendo la síntesis de los exopolisacáridos y mostrando su capacidad para describir el comportamiento del sistema. Posteriormente, se realizó un perfil cinético para la determinación del punto óptimo de producción de EPS, evaluándose simultáneamente la biomasa, el consumo de azúcares reductores (DNS) y variación del pH en el cultivo. Los resultados mostraron que la producción de EPS alcanzó un valor máximo de 1.684 g/L en el día 15 de cultivo, evidenciando un crecimiento progresivo seguido de una ligera atenuación sin una fase exponencial dentro del periodo evaluado. Finalmente, el exopolisacárido fue caracterizado fisicoquímicamente mediante los métodos fenol-ácido sulfúrico para la determinación de carbohidratos totales, donde se obtuvieron tratamientos con una fracción estimada de carbohidratos complejos de 97% a 99%, evidenciando un alto contenido de estos azúcares. En el análisis por espectroscopía FTIR se observó una alta similitud en las bandas principales, destacando las vibraciones de O– H, C=O y enlaces glucosídicos, así como señales en la región anomérica (892 cm⁻¹) asociadas a posibles enlaces β-glucano. En conjunto, la presente investigación demostró la capacidad de Fusarium oxysporum, aislado a partir de tejido de Musa paradisiaca en estado de descomposición, para producir exopolisacáridos con potencial de aplicación biotecnológica. Asimismo, proporciona información sobre las condiciones de producción y las características fisicoquímicas de estos biopolímeros, constituyendo una base para futuras investigaciones orientadas a la optimización del proceso y la evaluación de sus aplicaciones biotecnológicas.