Pérez Gómez, Aymé MirthaRevilla Delgado, Cliver Smith2026-08-042026-08-042026-07-08https://hdl.handle.net/20.500.12920/17314En la primera parte de la investigación titulada "Propuesta de mejora de procesos utilizando herramientas de lean manufacturing en la línea de producción de la empresa láctea Naturlac S.A.C. en la ciudad de Arequipa", se realizó un diagnóstico detallado de los procesos actuales de producción de leche en Naturlac. La evaluación incluyó tanto el análisis de datos cuantitativos como cualitativos, proporcionando una visión integral de la situación actual. Los resultados del análisis de la producción revelaron que la leche evaporada, en sus diferentes presentaciones, representa la mayor parte de la producción, con un 41.34% para la leche evaporada regular, 15.82% para la leche evaporada light y 14.82% para la leche evaporada sin lactosa. Los productos UHT también forman una parte significativa, con la leche entera UHT al 17.66%, la leche light UHT al 6.18% y la leche sin lactosa UHT al 4.18%. Se identificaron los tiempos de ciclo y el tamaño de lote en cada etapa del proceso de producción, destacando las operaciones de clarificación y estandarización con 2965 segundos y pre-calentamiento con 1895 segundos para lotes de 2500 kg. Las etapas de evaporación, condensación y concentración, y enfriamiento y almacenamiento mostraron tiempos de ciclo más largos (3678, 3720, y 3600 segundos respectivamente) para lotes de 500 kg, sugiriendo potenciales cuellos de botella en el proceso. Para abordar estos problemas, se recomiendan varias mejoras utilizando herramientas de Lean Manufacturing. Estas incluyen la optimización del flujo de trabajo, la automatización de tareas repetitivas, y la capacitación del personal, con el objetivo de reducir los tiempos de ciclo y aumentar la eficiencia global de la producción. La implementación de estas recomendaciones permitirá a Naturlac mejorar su capacidad productiva y satisfacer mejor la demanda del mercado.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessmejora de procesosindustria láctea.info:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04