Cárdenas García, Jaime DanteVelasquez Lovon, Johao Antony Arand2025-03-142025-03-142025-03-03https://hdl.handle.net/20.500.12920/14834En los últimos años, el consumo de suplementos alimenticios que contienen colágeno ha aumentado considerablemente en el Perú, impulsado por su popularidad como productos que promueven beneficios para la salud y la estética. Sin embargo, la falta de regulación nacional y la ausencia de controles de calidad generan incertidumbre sobre la composición, seguridad y eficacia de estos productos, permitiendo la comercialización de suplementos que no cumplen con los estándares adecuados. Este estudio se enfocó en evaluar la calidad de suplementos alimenticios que contienen colágeno mediante la cuantificación de hidroxiprolina, un aminoácido esencial que actúa como marcador del colágeno. Para ello, se validó una técnica analítica basada en Cromatografía Líquida de Alta Resolución con Detector de Fluorescencia (HPLC/FLD), la técnica demostró ser selectiva, precisa y exacta, con límites de detección y cuantificación de 0.045 mg/mL y 0.149 mg/mL, respectivamente, y tiempos de hidrólisis (6 horas) y derivatización (20 minutos) óptimos. La técnica validada se aplicó para analizar suplementos comercializados en la ciudad de Arequipa, encontrándose una alta variabilidad en los niveles de hidroxiprolina según la adquisición de las muestras. Las marcas importadas (10.29% - 10.35%), utilizadas como controles, presentaron un contenido promedio superior al 10%, cumpliendo con los estándares de calidad. En contraste, las muestras adquiridas en farmacias (0.21% - 13.91%) y mercados (1.59% - 4.86%) locales mostraron contenidos heterogéneos, con valores que oscilaron desde niveles adecuados hasta concentraciones significativamente bajas. Estos resultados evidencian las diferencias en calidad de los productos disponibles en el mercado arequipeño y resaltan la necesidad de implementar normativas que garanticen la calidad y seguridad de los suplementos alimenticios que contienen colágeno.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessControl de calidadFluorescenciaHidroxiprolinainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis